**Sertifikasi HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point)**

HACCP adalah singkatan dari Hazard Analysis and Critical Control Point, yaitu suatu sistem manajemen keamanan pangan yang bersifat preventif (pencegahan), bukan reaktif. Sistem ini digunakan untuk mengidentifikasi, mengevaluasi, dan mengendalikan bahaya yang signifikan bagi keamanan pangan, dari proses produksi hingga konsumsi oleh konsumen.

Tujuan HACCP

Untuk memastikan bahwa produk pangan aman dikonsumsi dengan mengendalikan bahaya biologis, kimia, dan fisik selama seluruh rantai produksi.

7 Prinsip Utama HACCP

Analisis bahaya (Hazard Analysis)
Identifikasi potensi bahaya dalam proses produksi makanan.
Tentukan Titik Kendali Kritis (CCP)
Titik di mana bahaya dapat dicegah, dihilangkan, atau dikurangi ke tingkat yang dapat diterima.
Tetapkan batas kritis
Parameter yang harus dipenuhi pada CCP, misalnya suhu, waktu, pH.
Tentukan sistem pemantauan
Cara untuk memastikan bahwa setiap CCP berada dalam batas kritis.
Tindakan korektif
Tindakan yang harus dilakukan jika pemantauan menunjukkan penyimpangan dari batas kritis.
Verifikasi
Memastikan sistem HACCP berjalan efektif (audit, pengujian, dll).
Dokumentasi dan pencatatan
Semua prosedur dan catatan harus terdokumentasi sebagai bukti pelaksanaan HACCP.

Contoh Penerapan HACCP

Misalnya dalam industri pengolahan ayam beku:

Bahaya biologis: Salmonella
CCP: Proses pemasakan (harus mencapai suhu 75°C)
Batas kritis: Suhu minimum 75°C selama 30 detik

Manfaat HACCP

Meningkatkan kepercayaan konsumen
Memenuhi persyaratan ekspor
Mengurangi risiko keracunan pangan
Efisiensi produksi karena pendekatan sistematis

Layanan Kami untuk Sertifikasi HACCP

PT. Jabbar Mitra Utama menawarkan layanan terstruktur untuk membantu Anda mendapatkan Sertifikasi HACCP. Kami berfokus pada evaluasi, penilaian, dan verifikasi kepatuhan produk Anda:

Jasa Konsultasi HACCP: Membantu Anda mengidentifikasi arahan EU (Directives) dan standar harmonisasi yang relevan, serta memberikan panduan dalam penyusunan Dokumen Teknis (Technical File) yang lengkap dan akurat.
Jasa Inspeksi HACCP: Melakukan inspeksi produk untuk memverifikasi kesesuaian fisik dan kelengkapan dokumen pendukung sesuai persyaratan HACCP.
Jasa Audit HACCP: Melakukan audit sistem manajemen (jika relevan dengan direktif produk, misal untuk ISO 9001 yang diperlukan) atau proses produksi terkait untuk memastikan kepatuhan berkelanjutan.
Fasilitasi Sertifikasi HACCP: Membantu mengkoordinasikan proses sertifikasi dengan Notified Body yang terakreditasi, termasuk pendampingan dalam uji produk jika diperlukan, untuk mendapatkan tanda HACCP secara resmi.
Manajemen Risiko Produk: Membantu mengidentifikasi, menilai dan memitigasi risiko terkait keamanan produk.
Pelabelan & Deklarasi: Memberikan bimbingan dalam proses pelabelan produk dengan tanda HACCP dan penyusunan Deklarasi Kesesuaian (Declaration of Conformity).

Mengapa Memilih PT. Jabbar Mitra Utama sebagai Mitra Sertifikasi HACCP Anda?

Tim Ahli Berpengalaman: Konsultan dan auditor kami memiliki pemahaman mendalam tentang regulasi dan proses Sertifikasi HACCP di berbagai kategori produk.
Pendekatan Sistematis: Kami menyediakan peta jalan yang jelas dan terstruktur untuk menavigasi proses HACCP yang kompleks.
Solusi Terkustomisasi: Setiap produk unik; kami menyesuaikan pendekatan kami dengan karakteristik dan kebutuhan spesifik produk Anda.
Efisiensi Waktu & Biaya: Dengan bimbingan ahli, Anda dapat menghindari kesalahan umum yang bisa menunda atau meningkatkan biaya sertifikasi.
Komitmen Penuh: Kami berkomitmen penuh untuk membantu Anda mencapai Sertifikasi CE dengan sukses dan efisien.
Jaringan Luas: Kami memiliki jaringan dengan Notified Body dan laboratorium uji yang relevan untuk memperlancar proses Anda.